Kiến thức
4 nguyên liệu chính của bia
Nước, malt, hoa bia và men: vai trò của từng nguyên liệu và cách chọn cho người mới.
Mọi loại bia đều làm từ 4 nguyên liệu: nước chiếm hơn 90% thể tích, malt cho đường và màu, hoa bia cho vị đắng và hương, men biến đường thành cồn. Hiểu vai trò từng thứ sẽ giúp bạn đọc công thức dễ hơn và biết cần chỉnh gì khi bia chưa như ý.
Nước nấu bia: những điều cần biết
Nước nấu bia cần gì: khử clo, chọn nước máy hay nước RO, vai trò của canxi, sulfate, clorua và cách thêm khoáng cho mẻ 20 L.
Các loại đại mạch (malt) nấu bia: malt nền & đặc biệt
Các loại đại mạch (malt) nấu bia: malt nền Pilsner, Pale Ale, Munich; malt caramel, malt rang; ngũ cốc phụ, và cách chọn malt cho từng dòng bia.
Hoa bia (hops) là gì? Vai trò, các loại, cách dùng
Hoa bia (hops, hay gọi nhầm là hups) là gì? Vai trò tạo đắng, hương và bảo quản bia; alpha acid, các giống phổ biến và cách bảo quản.
Men bia (Yeast): linh hồn của bia
Men ale và lager, nhiệt độ lên men, men khô và men nước, cách kích hoạt men.