Vì sao phải hiệu chỉnh?
Tỷ trọng kế được hiệu chuẩn để đọc đúng ở một nhiệt độ nhất định, thường là 20 °C (một số loại là 15,6 °C / 60 °F). Chất lỏng nóng nở ra và nhẹ đi, nên tỷ trọng kế chìm sâu hơn và đọc thấp hơn thực tế. Ở Việt Nam, mẫu bia thường ở 28–32 °C, chênh lệch đủ để làm sai ABV.
Công thức
SG đúng = SG đo × f(T đo) ÷ f(T hiệu chuẩn)
với f(T) = 1,00130346 − 0,000134722124·T + 0,00000204052596·T² − 0,00000000232820948·T³, trong đó T tính bằng °F.
Ví dụ
Đo được 1.046 ở 32 °C, tỷ trọng kế hiệu chuẩn ở 20 °C → tỷ trọng đúng khoảng 1.049, tức cao hơn 3 điểm.
Cách đọc kết quả
- 1 điểm = 0.001. Chênh 3 điểm nghĩa là 1.046 thành 1.049.
- Mẫu nóng hơn nhiệt độ hiệu chuẩn → số đúng cao hơn số đọc. Mẫu lạnh hơn → số đúng thấp hơn một chút.
- Công thức chính xác nhất khi mẫu dưới khoảng 50 °C. Mẫu nóng hơn nên làm nguội trước khi đo: vừa chính xác hơn, vừa không làm nứt tỷ trọng kế.
- Đọc số ở đáy mặt cong (meniscus) của chất lỏng, mắt ngang mặt nước, và xoay nhẹ tỷ trọng kế để bọt khí không bám vào.
Sau khi có OG và FG đúng, tính độ cồn bằng máy tính ABV.