Homebrewing là gì? Vì sao nên tự nấu bia

Homebrewing là gì?

Homebrewing (nấu bia tại nhà) là làm bia bằng đúng quy trình của nhà máy bia, chỉ nhỏ hơn: từ malt, hoa bia, men và nước, bạn tạo ra dịch đường rồi để men biến đường thành cồn và CO₂.

Điểm khác với bia công nghiệp:

• Bạn chọn mọi thứ: loại malt, loại hoa bia, độ đắng, độ cồn, màu sắc.
• Bia sống, không thanh trùng: men vẫn còn trong chai nên hương vị tươi hơn, nhưng cần bảo quản mát.
• Mỗi mẻ là một bài học: ghi chép số liệu giúp mẻ sau ngon hơn mẻ trước.

Mất bao lâu?

Tính cả thời gian chờ, từ lúc nấu đến ly bia đầu tiên mất khoảng 4–5 tuần.

Cần chuẩn bị những gì?

• Dụng cụ: nồi lớn, thùng lên men có ống khóa khí, tỷ trọng kế, nhiệt kế, dung dịch sát trùng, chai và nắp. Xem danh sách đầy đủ ở Bộ dụng cụ nấu bia cơ bản.
• Nguyên liệu: malt, hoa bia, men và nước. Xem 4 nguyên liệu chính của bia.
• Chỗ lên men mát: nơi giữ được 18–20 °C trong 2 tuần. Ở Việt Nam đây thường là thử thách lớn nhất, xem cách xử lý ở bước Lên men.

Chi phí khoảng bao nhiêu?

Bộ dụng cụ cơ bản thường vào khoảng vài triệu đồng, tùy bạn mua nồi và thùng lên men loại nào, hay tận dụng đồ bếp có sẵn. Nguyên liệu cho một mẻ 20 lít rẻ hơn nhiều so với tiền dụng cụ, và dụng cụ thì dùng được rất nhiều mẻ.

Giá thay đổi theo nhà cung cấp, nên hãy hỏi báo giá cụ thể trước khi mua.

Vài điều nên biết trước

• Nấu bia khác chưng cất rượu. Homebrew chỉ lên men, không chưng cất, nên bia thường có 4–7% cồn.
• Nấu để uống khác nấu để bán. Nếu muốn bán bia, hãy tìm hiểu quy định hiện hành về giấy phép sản xuất và an toàn thực phẩm.
• Uống có trách nhiệm. Không lái xe sau khi uống, kể cả chỉ một chai.