Tóm tắt
Brewer Of Việt Nam (brewers.vn) · Cổng kiến thức Homebrew Việt Nam là trang kiến thức nấu bia thủ công tại nhà bằng tiếng Việt, do đội ngũ Hoa Bia Craft Brewery, xưởng và quán bia thủ công tại An Phú (TP.HCM) hoạt động từ năm 2020, biên soạn. Mục tiêu: giúp người mới nấu được mẻ bia đầu tiên đúng kỹ thuật, và giúp người đã nấu làm ra bia ngon hơn.
Hoa Bia là ai?
Hoa Bia Craft Brewery là một brewpub (xưởng nấu kiêm quán bia) tại Khu đô thị An Phú An Khánh, TP.HCM. Chúng tôi nấu và phục vụ bia thủ công hằng ngày, nên mọi quy trình trên trang này đều là những việc chúng tôi làm thực tế trong xưởng: vệ sinh, đường hóa, sôi hoa, lên men, ủ lạnh và đóng keg.
Cùng hệ sinh thái có KRS Brewtech, đơn vị cung cấp thiết bị nấu bia (nồi nấu, thùng lên men, chiller, tủ bảo quản) và nguyên liệu cho người nấu tại nhà lẫn các xưởng nhỏ.
Vì sao có trang Homebrew Việt Nam?
- Tài liệu tiếng Việt về nấu bia còn ít và rời rạc. Người mới thường phải đọc diễn đàn nước ngoài, quy đổi đơn vị Mỹ sang hệ mét, và tự đoán xem điều gì áp dụng được với khí hậu nóng ở Việt Nam.
- Khách của Hoa Bia hỏi rất nhiều về cách tự nấu bia ở nhà. Trang này gom lại câu trả lời đầy đủ, có số liệu cụ thể, để ai cũng tra cứu được.
- Nấu bia là nghề cần làm đúng từ đầu. Một lỗi vệ sinh hay nhiệt độ lên men có thể làm hỏng cả mẻ. Chúng tôi muốn người mới tránh được những lỗi đó ngay từ mẻ đầu tiên.
Nội dung được biên soạn thế nào?
| Nguyên tắc | Cách làm |
|---|---|
| Dựa trên nguồn uy tín | Đối chiếu với sách How to Brew (John Palmer), Brew Your Own, American Homebrewers Association, Brülosophy, BeerSmith, chuẩn phân loại BJCP 2021, tài liệu kỹ thuật của Fermentis, Lallemand và Castle Malting. Mỗi bài có mục Nguồn tham khảo |
| Kiểm chứng bằng thực tế | Quy trình và con số được đối chiếu với kinh nghiệm nấu tại xưởng Hoa Bia, điều chỉnh cho khí hậu nóng ở Việt Nam |
| Số liệu tính bằng công thức | OG, FG, ABV, IBU, màu bia của mọi công thức được tính tự động bằng công thức chuẩn, không chép tay |
| Công thức có nguồn gốc rõ | 5 công thức do Hoa Bia soạn cho mẻ 20 L; 54 công thức của Castle Malting® (Bỉ) được quy đổi từ mẻ 100 L sang 20 L, ghi rõ nguồn trên từng trang |
| Cập nhật liên tục | Khi phát hiện sai sót hoặc có thông tin mới, bài được sửa và cập nhật ngày chỉnh sửa |
Thấy chỗ nào chưa đúng hoặc khó hiểu? Hãy báo cho chúng tôi qua trang Liên hệ.
Bắt đầu từ đâu?
- Chưa từng nấu bia: đọc Nhập môn, rồi làm theo Hướng dẫn 8 bước.
- Đã nấu vài mẻ: chọn một công thức, dùng công cụ tính toán và tra xử lý sự cố khi cần.
- Muốn tìm nhanh: dùng ô Tìm kiếm trên đầu trang hoặc xem Sơ đồ web.
Uống có trách nhiệm
Trang web dành cho người từ 18 tuổi trở lên. Nấu bia tại nhà để thưởng thức cá nhân; đã uống rượu bia thì không lái xe.